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Texto: Aroa Salazar. – Hace unos días LuciaSeCasa tuvo el placer de acudir a una cita muy especial… Se trata del restaurante M29, situado en la Calle Miguel Ángel 29 de Madrid, un lugar con muchísimo encanto para cualquier tipo de velada. Allí nos esperaba el cheff Manuel Prats, acompañado de su equipo de cocina, para hacernos pasar una tarde súper divertida.

el Chef Manuel Prats

Cheff Manuel Prats

Nada más llegar nos pusimos nuestro delantal y el gorro de cocina y ¡manos a la obra! ¿Y qué mejor forma de empezar que con el cocktail Bloody Mary para calentar motores? En la mesa teníamos todos los ingredientes necesarios para su elaboración, aunque he de decir que no es fácil encontrarle su punto… Pero lo mejor es lo que vino después, cuando ¡Manuel Prats lo convirtió en un granizado!

El segundo plato fue uno de los que más me sorprendió porque es súper fácil de hacer y queda muy vistoso. Se trata de un canapé de salmón, ¡pero no uno cualquiera! Lo que hicimos fue convertir el salmón en una preciosa flor. Para ello lo único que hicimos fue enrollar el salmón sin presionar mucho y ponerlo encima de una base de pan de molde con mantequilla abriéndolo por uno de los lados en forma de rosa. La verdad que queda genial y puede ser una idea estupenda para una cena romántica.

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Canapés

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Presentación de los canapés

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Cocinando los canapés de salmón

Otra receta que nos enseñaron fue el sushi. Es uno de mis platos favoritos pero tengo que decir que no es fácil hacerlo y que además se necesitan ingredientes y utensilios muy específicos. Entre ellos, necesitamos arroz especial para sushi, alga nori, cualquier tipo de pescado como atún o salmón y wasabi. Cuanto tenemos todo esto cocinado debemos extenderlo en una base de madera que se pueda enrollar y ¡listo!

Aunque lo que más me gustó fue aprender a cocinar milhojas con crema pastelera y fresas bañadas en chocolate con decoración de purpurina y virutas de colores. Lo admito… me chiflan los postres, ¡son mi debilidad! Pero es que sólo hay que mirar las fotos para ver el resultado, ¿quién se puede resistir?

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Milhojas de crema pastelera y fresas con nata

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Presentación de milhojas de crema pastelera y fresas con nata

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Cocinando milhojas con crema pastelera

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Fresas con chocolate

Pero lo mejor de todo, por supuesto, fue poder degustar todas esas recetas en un salón fantástico y en buena compañía. La verdad que lo pasamos en grande y se nos pasó el tiempo volando.

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En la mesa después de cocinar

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Charlando después de cocinar

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Con nuestros platos

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Nuestros platos

Después de nuestra máster class Laura G. Naveiras, directora del M29, nos enseñó con más tranquilidad el restaurante, nos mostró sus propuestas gastronómicas y nos contó más cosas sobre su estupenda cocina, y tengo que decir que es un sitio que recomiendo al 100%. ¿Lo mejor? Sus menús del día divididos en dos cartas “Quiérete” y “Cuídate” que ofrecen cinco alternativas de comida sana y con mucho sabor. Si prefieres darte un gustazo en el primer menú encontrarás platos exquisitos como el risotto caldoso de carabineros y alcachofas. Pero si eres de las que se cuidan podrás escoger unas verduras templadas al carbón y el granizado de melón. Y para que no te aburras los menús cambian cada mes, con lo cual ¡podrás degustar infinidad de platos!

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Restaurante M29

Para nosotras fue todo un lujo poder adentrarnos en los fogones del M29 de la mano de su cheff y su equipo, y poder tomar nota de los secretos de su cocina… Por eso desde LuciaSeCasa queremos darle las gracias a todo el equipo del M29 por abrirnos sus puertas y poder conocer de cerca su gastronomía.

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