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El sueño de los más dulceros se ha cumplido. Balbisiana existe y nos cae del cielo como la panacea de los postres caseros. Es una tienda online y hace envíos nacionales. En Madrid triunfa. Hablamos con su creadora, una repostera autodidacta y encantadora. 

 

Se llama Paula, se define como una repostera autodidacta y es la creadora de Balbisiana, la tienda online de tartas artesanas que hace envíos a toda España.

Algunos ya la han coronado como “la reina del sweet en Madrid porque sus tartas se han hecho famosas en toda la ciudad y ahora prepara recetas para diferentes empresas y particulares –incluso celebrities y famosos–.

Su amor por la repostería le viene desde que era pequeña. Ayudaba a su abuelo a hacer pestiños y le trasladó la pasión por los postres –tanto que hasta mientras estudiaba oposiciones, dedicaba tiempo a las recetas–.

Ahora se acaba de embarcar en su proyecto profesional, Balbisiana, ella misma ha diseñado la web y confiesa que “no imaginaba tener tanta aceptación“. Hablamos con ella sobre su trabajo, sobre postres y sobre bodas:

¿Desde hace cuánto que existe Balbisiana?

Balbisiana nació cuando trabajaba en Cuatrecasas. Me encantaba hacer tartas y en una fiesta conocí a los socios de un grupo de restauración a los que le encantaron. Compaginé visitas al obrador de madrugada con el despacho, hasta que decidí dejarlo el pasado mes de marzo, y fue entonces cuando nació la marca. Diseñé las cajas azules y me hice la web”.

¿Qué es lo que más le gusta de su trabajo?

Me encanta ver cómo la gente disfruta comiéndose las tartas., diseño yo todas las recetas y es emocionante ver que tu trabajo gusta. Y el hecho de que los productos que elaboro suelan acompañar motivos de celebración“.

tartas para bodas

Foto de Instagram

¿Qué tarta recomendaría para una boda y sorprender a todos los invitados?

Alguna grandota con muchos frutos rojos o flores naturales comestibles. Hace poco hicimos una llena de flores que dejó a la novia sin habla y me encantó ver su cara“.

¿Y para una boda en invierno?

Una tarta más cálida con chocolate, castañas, piñas o alguna ramita de canela“.

¿Cuál es el postre más solicitado?

La tarta de lima. Es una gran desconocida en España y es la que más se vende con diferencia“.

tartas para bodas

Tarta de lima

¿Y su favorito?

“Era la tarta banoffee hasta que llegó el tiramisú, que sacaremos en diciembre. Está mal que lo diga, pero está BUENÍSIMO”. 

 

tartas para bodas

Paula / Fotografía: web Balbisiana

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